Ratatouille

La ratatouille est un plat traditionnel de la cuisine française, principalement du sud de la France.
Elle est composée de légumes du soleil cuits en ragoût et se sert comme accompagnement ou plat principal.
La ratatouille est généralement composée de courgettes, d’aubergines, de poivrons, de tomates et d’oignons.
Les légumes sont cuits à la vapeur avant d’être mis dans une cocotte avec de l’huile d’olive et du thym.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 tomates
• Huile d’olive
• Thym

Etapes de préparation

1. Lavez et coupez les légumes en petits dés.
2. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et ajoutez-y les légumes.
3. Laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
4. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez-y les légumes cuits à la vapeur.
5. Ajoutez le thym et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Servez chaud ou froid.

Vins conseillés

• Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
• Un rosé fruity comme un Bandol.

Variantes possibles

• On peut ajouter des herbes aromatiques comme de la basilique ou de la coriandre.
• On peut ajouter des épices comme du paprika ou de la cannelle.
• On peut ajouter du fromage comme de la feta ou du parmesan.

Les petits conseils du chef

• Il est important de bien égoutter les légumes après les avoir cuits à la vapeur pour éviter qu’ils ne soient trop mous.
• Il est préférable de laisser reposer la ratatouille avant de la servir pour que les saveurs se mélangent bien.
• On peut servir la ratatouille avec du riz, des pâtes ou du pain.