Comment faire cuire un steak new-yorkais dans une poêle en fonte ?

Placer les biftecks ​​sur une surface de travail propre et frotter généreusement avec bifteck assaisonnement et poivre noir. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu vif. Cuisiner les biftecks ​​dans la poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés au fond, 2 1/2 minutes.

A côté de ci-dessus, comment faire cuire un steak dans une poêle en fonte pour la première fois?

1. Tout d’abord, préchauffez la poêle : placez une poêle en fonte de 12 pouces à feu vif.
2. Saisissez avec la méthode de retournement fréquent : placez le steak sur un côté de la poêle et faites cuire pendant 30 secondes.
3. Terminez par un badigeonnage :

Par la suite, mettez-vous de l’huile dans moulage repasser avant de cuire un steak ? Tout d’abord, ajoutez de l’huile à votre moulage le fer poêle et commencer à chauffer à feu vif jusqu’à ce que l’huile scintille et commence à fumer légèrement. Pendant que votre la poêle chauffe, assaisonnez généreusement les deux côtés de votre steak avec du sel et du poivre. Laissez votre poêle devenir bonne et chaude, car c’est la clé pour empêcher la viande de coller à la poêle.

Considérant cela, comment le beurre Gordon Ramsay fait-il cuire un bifteck dans une poêle en fonte ?

Question fréquente, peut-on mettre du beurre dans un plâtre le fer poêlon? Oui, vous pouvez cuisinier avec du beurre dans votre moulage le fer poêle ou four hollandais. N’oubliez pas que le beurre brûle à des températures supérieures à 177 °C (350 °F), vous ne devez donc pas utiliser de chaleur élevée lorsque vous faites frire des aliments avec. Baissez le feu ou remplacez-le par une huile qui a un point de fumée plus élevé.

A quelle température faites-vous cuire un steak dans une poêle en fonte ?

Vous avez besoin du brûleur pour chauffer la poêle et démarrer la cuisson du steak et du gril ou du four pour terminer le processus. Dans tous les cas, le gril ou le four doit être préchauffé à une température élevée, autour de 500 F/260 C, mais toute température de 400 F/205 C ou plus fera l’affaire. Ce processus crée beaucoup de fumée.

Quelle huile utilisez-vous pour le steak en fonte ?

Huile. Nous aimons utiliser l’huile de canola en raison de son point de fumée élevé. Si vous n’en avez pas sous la main, nous vous recommandons d’essayer de l’huile d’avocat, de l’huile végétale ou une huile d’olive légère. Pour plus d’informations sur le choix de la bonne huile, consultez notre article « Huiles pour la cuisson et l’assaisonnement en fonte ».

Quel est le meilleur steak pour une poêle en fonte ?

Un faux-filet est mon steak préféré de tous les temps pour saisir à la poêle. Il est coupé de la zone des côtes de bœuf du haut du dos et est le plus savoureux et le plus gras des steaks communs. Le faux-filet est désossé ou avec os; les deux sont excellents, bien que je pense que l’os offre plus de saveur.

Combien de temps faut-il pour cuire un contre-filet new-yorkais sur la cuisinière ?

Temps de cuisson du steak Pour une cuisson mi-saignante, la température doit être de 130 °F, 140 °F pour une viande mi-cuite et 160 °F pour bien cuit. Nous cuisinons un steak épais de New York Strip pendant 7 à 9 minutes au total pour obtenir des steaks mi-cuits. Pour rare, cela prendrait 5 à 7 minutes et pour bien cuit, cela prendrait 10 à 12 minutes.

Comment assaisonner une poêle en fonte ?

1. Bien frotter la poêle dans de l’eau chaude savonneuse.
2. Bien sécher.
3. Étendre une fine couche de shortening fondu ou d’huile végétale sur la poêle.
4. Placez-le à l’envers sur une grille centrale du four à 375°. (Placer le papier d’aluminium sur une grille inférieure pour recueillir les gouttes.)
5. Cuire 1 heure; laisser refroidir au four.

Quelle est la meilleure huile pour assaisonner la fonte ?

Toutes les huiles et graisses de cuisson peuvent être utilisées pour assaisonner la fonte, mais en fonction de la disponibilité, de l’abordabilité, de l’efficacité et du point de fumée élevé, Lodge recommande l’huile végétale, le shortening fondu ou l’huile de canola, comme notre spray d’assaisonnement.

Comment saisir la fonte ?

Assurez-vous que votre poêle est chaude Utilisez une poêle en acier inoxydable ou en fonte pour ce type de cuisson ; évitez les poêles antiadhésives. Ajoutez quelques cuillères à café d’huile végétale (qui a un point de fumée plus élevé) et réglez la casserole sur feu vif. Séchez la viande pendant que la poêle chauffe – cela l’empêche de cuire à la vapeur au lieu de la saisir.

Faut-il retourner un steak plus d’une fois ?

Mais la réalité est que retourner un steak à plusieurs reprises pendant la cuisson – aussi souvent que toutes les 30 secondes environ – produira une croûte tout aussi bonne (à condition que vous commenciez avec une viande avec une bonne surface sèche, comme vous le devriez toujours), donnez vous obtenez un intérieur cuit plus uniformément et cuisinez en environ 30 % de temps en moins !

Combien de fois faut-il retourner un steak ?

« Vous ne devriez toucher votre steak que trois fois ; une fois pour le mettre dans la casserole, une fois pour le retourner et une fois pour le sortir de la casserole.

Quelle huile dois-je utiliser pour cuire un steak?

Les trois meilleures huiles de cuisson pour le steak grillé sont les légumes, le canola et l’arachide. Ces trois huiles sont facilement disponibles, ont une saveur neutre et ne brûlent pas à des températures plus élevées. Cela signifie que vous pouvez utiliser ces huiles sur un gril super chaud sans affecter la saveur de votre steak.

La fonte est-elle bonne pour le steak?

La cuisson du steak dans une poêle en fonte est idéale car la fonte chauffe très uniformément et retient extrêmement bien la chaleur. Une poêle en fonte préchauffée fournit la chaleur intense nécessaire pour saisir l’extérieur d’un steak en un brun doré croustillant et savoureux, tout en cuisant l’intérieur à la perfection.

Pouvez-vous pulvériser Pam sur une poêle en fonte ?

N’essayez pas d’utiliser des sprays antiadhésifs comme Pam pour assaisonner votre poêle en fonte, car ils contiennent d’autres ingrédients qui ne sont pas bons pour votre poêle.

Qu’est-ce qu’il ne faut pas cuisiner en fonte ?

1. Aliments malodorants. L’ail, les poivrons, certains poissons, les fromages puants et plus ont tendance à laisser des souvenirs aromatiques avec votre poêle qui apparaîtront dans les prochaines choses que vous y cuisinerez.
2. Oeufs et autres choses collantes (pendant un certain temps)
3. Poisson délicat.
4. Des choses acides, peut-être.

Est-il préférable de cuire un steak à feu vif ou à feu doux ?

Obtenez le gril fumant chaud Évidemment, vous ne voulez pas brûler vos aliments ou allumer un feu, mais lorsque vous faites griller un steak, il est vraiment important d’utiliser la chaleur la plus élevée que vous pouvez générer. En effet, la chaleur élevée cuit plus rapidement et moins votre steak passe de temps à cuire, plus il sera tendre.

Comment savoir quand la fonte est assez chaude ?

Préchauffer la poêle en fonte à feu moyen à moyen-élevé pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément chauffée. Pour savoir quand il est chaud, déplacez délicatement votre main sur le fond de la casserole. Lorsque vous pouvez le sentir rayonner de chaleur, c’est un signe révélateur qu’il est prêt à cuisiner.