Magret de canard pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 Magrets de canard
• 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 Gousses d’ail
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajouter les gousses d’ail et laisser cuire environ 2 minutes.
4. Assaisonner les magrets de canard avec du sel et du poivre, puis les ajouter à la poêle.
5. Laisser cuire pendant 10 minutes environ en retournant régulièrement les magrets.
6. Une fois cuits, les magrets doivent être dorés et bien tendres. Si vous préférez une viande plus saignante, cuire les magrets pendant seulement 8 minutes.
7. Retirer les magrets de la poêle et les déposer sur une grille posée sur une plaque allant au four.
8. Enfourner les magrets pendant 8 à 10 minutes pour qu’ils finissent de cuire.
9. Une fois cuits, retirer les magrets du four et les laisser reposer quelques minutes avant de les servir.

Vins conseillés

• Bordeaux rouge
• Côtes du Rhône rouge

Variantes possibles

Il est possible de préparer le magret de canard de différentes façons. Vous pouvez par exemple le cuire au four avec des pommes de terre et des légumes, ou encore le servir avec une sauce aux airelles ou une sauce au miel et au poivre.

Les petits conseils du chef

Pour une viande bien tendre, il est important de ne pas cuire le magret de canard trop longtemps. N’hésitez pas à le piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier sa cuisson. Si la viande n’est pas assez cuite, la lame doit s’enfoncer facilement.