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Comment est pain d’épice fabriqué?
Le pain d’épice est un bonbon cuit au four contenant du gingembre et parfois de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade, de la cardamome et de l’anis, et sucré avec n’importe quelle combinaison de cassonade, de mélasse, de sirop de maïs clair ou foncé ou de miel.
Les deux sont des biscuits épicés. Les principales différences sont que les biscuits au gingembre sont généralement roulés en boules, tandis que le pain d’épice est déroulé et découpé en formes. Les biscuits au gingembre sont également cuits un peu plus longtemps, c’est là qu’ils obtiennent leur croustillant vif. pain d’épice est généralement un peu plus moelleux.
Quelle consistance doit avoir le pain d’épice ?
« Tout est une question de cohérence », déclare Stewart à propos de la préparation d’une pâte parfaite. « S’il est trop humide, il ne roulera pas bien et il s’étalera pendant la cuisson. S’il est trop sec, il s’effritera pendant que vous l’étalerez et se fissurera pendant la cuisson.
Utilisez un petit couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza pour couper n’importe quelle forme de biscuit après avoir étalé la pâte. Si nécessaire, utilisez une aide pour vous aider à découper des formes spécifiques : créez un pochoir en carton ou en parchemin, en cire ou en papier ordinaire pour des formes simples comme des cœurs, des trèfles, des œufs et des fleurs.
Quel est l’ingrédient principal du pain d’épice ?
Le pain d’épice fait référence à une large catégorie de produits de boulangerie, généralement aromatisés au gingembre, aux clous de girofle, à la muscade et à la cannelle et sucrés avec du miel, du sucre ou de la mélasse.
Quels sont les trois types de pain d’épice ?
- PAIN D’ÉPICES MARRON. Cela comprend toutes les pâtes à pain d’épice faites avec du miel ou du sirop et cuites sans utiliser de base de gaufrette.
- PAIN D’ÉPICES EN GAUFRETTES.
- PAIN D’EPICES AU MIEL.
Que signifie pain d’épice ?
Bordés de feuilles d’or et apparaissant sous de nombreuses formes différentes, ces biscuits sont devenus un symbole de richesse et de stature. Bien que le pain d’épice ait eu un humble début en tant que racine chinoise, il a rapidement été reconnu comme quelque chose de plus délicieux. Au fur et à mesure que le pain d’épice gagnait en popularité, il a commencé à développer sa propre culture.
La mélasse légère aide à rendre les biscuits plus doux et le pain plus croustillant, et elle peut également être utilisée dans les marinades et les sauces.
Le pain d’épice est-il la même chose que la mélasse ?
Étonnamment, les deux recettes de biscuits nécessitent à peu près la même quantité de mélasse, généralement environ 1/4 de tasse. 4. Donc, dans ce cas, une recette de « biscuit moelleux au gingembre » serait essentiellement synonyme de « biscuits à la mélasse », tandis que le terme biscuit au gingembre devrait toujours faire référence à un biscuit plus croustillant. 5.
Ginger Snaps vs Molasses Cookies Il s’agit exactement de la même pâte de base avec de la mélasse et du gingembre, mais les cookies à la mélasse sont doux et moelleux et les gingersnaps sont historiquement croustillants et croquants, d’où le « snap ». Ces biscuits sont techniquement des biscuits à la mélasse doux, mais vous pouvez aussi les appeler des biscuits moelleux au gingembre.
Comment savoir quand le pain d’épice est cuit ?
Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé. Lorsque les biscuits sont cuits, ils auront l’air secs, mais resteront doux au toucher. Retirer de la plaque à pâtisserie pour refroidir sur des grilles.
Les biscuits au pain d’épice doivent être moelleux. Ils doivent être souples. Ils devraient se plier à vos dents avant que la peau des biscuits ne se brise et que les miettes ne tombent sur vous. Ils devraient conserver un peu d’élasticité, et vous pouvez peut-être même laisser vos empreintes digitales sur le cookie si vous les tenez trop fort parce que vous êtes tellement excité.
Faut-il refroidir la pâte à pain d’épice ?
Refroidir la pâte : La pâte est collante une fois que tout est battu ensemble dans votre bol de mixage et par conséquent, il DOIT absolument être réfrigéré pendant au moins 3 heures. Donnez-vous suffisamment de temps dans la cuisine ou préparez la pâte à biscuits et mettez-la au frais pendant la nuit.
Si vous n’avez pas de presse à biscuits pour faire ces biscuits Spritz classiques, vous pouvez utiliser une poche à douille à la place ! Remplissez simplement la poche à douille avec la pâte à biscuits et utilisez une pointe en étoile pour créer un motif tourbillonnant. Soyez créatif – vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de coupe-biscuits ?
Certains substituts courants incluent une tasse ou un verre renversé, des boîtes de conserve et des canettes de produits commerciaux ou un emporte-pièce. Si une forme parfaitement ronde n’est pas une priorité, vous pouvez également utiliser un couteau ou un coupe-pizza pour façonner vos biscuits.
Le pain d’épice est un terme générique utilisé pour décrire de nombreux pains sucrés, gâteaux et / ou biscuits à base de gingembre et d’édulcorants tels que le miel, la mélasse ou la mélasse. Depuis l’Antiquité, le pain d’épice a évolué d’un pain plat en un gâteau moelleux, des biscuits moelleux et en tant que base pour les pièces maîtresses culinaires.
Le pain d’épice est fait avec les ingrédients simples suivants : cassonade, farine, bicarbonate de soude, cannelle, gingembre, clous de girofle, sel, beurre, lait et mélasse !
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