L’étalon-or du réchauffage des tamales, la cuisson à la vapeur aide les délices mexicains à conserver leur saveur et leur texture d’origine. Remplissez votre cuiseur vapeur d’eau et mettez le feu à moyen. Garder votre tamales dans leurs enveloppes et vapeur pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant 10 minutes supplémentaires si vos tamales sont congelés.
Table des matières
Combien de temps faire tamales passer à la vapeur cuisinier?
Faites cuire les tamales à la vapeur pendant 35 minutes. Placer le tamales verticalement, côté ouvert vers le haut dans le cuiseur vapeur, mais ne les tassez pas trop serré ou ils n’auront pas de place pour se dilater. Couvrir avec quelques feuilles de maïs supplémentaires. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce que la cosse de maïs se détache facilement du tamal, environ 35 minutes.
Faites-vous bouillir des tamales ou à la vapeur ?
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les tamales, mais nous vous recommandons de les cuire à la vapeur pour de meilleurs résultats. Vous pouvez toujours les jeter dans un bateau à vapeur et en finir, mais cela ne nécessite aucune connaissance.
Devez-vous couvrir tamales lorsque vous vapeur leur?
Pour garder le vapeur à la fois dans le pot et le plus près possible des tamales, vous pouvez recouvrir le tamales avec les restes d’enveloppes ou de feuilles de bananier et un chiffon propre avant de placer un couvercle sur la casserole.
Que se passe-t-il si vous cuisez des tamales trop longtemps à la vapeur ?
Vous voulez vous assurer que vous ne les faites pas cuire à la vapeur trop longtemps et que vous ne les faites pas trop cuire. Une cuisson excessive à la vapeur de vos tamales peut se résoudre en tamales trop détrempés et trop mous, et ils peuvent s’effondrer dès que vous essayez de les couper.
Comment savoir si les tamales sont cuits à la vapeur ?
Si le masa colle après 3 minutes, c’est qu’il n’est pas prêt. Pliez soigneusement et remettez dans la marmite. Cuire 5 minutes de plus, puis re-tester. Si l’enveloppe s’enlève facilement, les tamales sont entièrement cuits !
De combien d’eau avez-vous besoin pour cuire à la vapeur des tamales ?
Faites cuire les tamales à la vapeur jusqu’à ce que la pâte se détache des coques. Vous devrez verser 1/2 tasse (120 ml) d’eau chaude dans la casserole toutes les 15 à 20 minutes pour maintenir la vapeur. Retirez les tamales du pot lorsque l’enveloppe se détache facilement. Soulevez 1 tamale de la casserole et épluchez l’enveloppe pour voir si elle est cuite.
Combien de tamales pouvez-vous cuire à la vapeur à la fois ?
Placer les tamales dans le cuiseur vapeur. Ne faites pas cuire à la vapeur plus de 2 couches de tamales à la fois, car cela empêche la vapeur d’atteindre les couches intermédiaires.
Faites-vous cuire les tamales à la vapeur à feu vif?
Cuire les tamales à feu vif pendant 4 1/2 à 6 heures. Vérifiez les tamales après 4 heures. La pâte de tamale est cuite lorsque les feuilles de maïs se détachent facilement. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson et vérifiez toutes les 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
Peut-on faire cuire des tamales à la vapeur dans une mijoteuse ?
Vous pouvez faire des tamales parfaits à la maison en les faisant cuire à la vapeur/cuisson dans votre mijoteuse. C’est vraiment la façon la plus simple de les fabriquer et vous pouvez en mettre jusqu’à 20 à la fois dans votre pot !
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les tamales ?
- Vapeur : Il suffit de refaire cuire à la vapeur vos tamales pendant 15 minutes environ (ou un peu plus longtemps s’ils étaient congelés).
- Four : Enveloppez vos tamales dans du papier d’aluminium et faites cuire à 350 pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Micro-ondes : Certes mon préféré, et le plus simple.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer un tamale ?
- Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit.
- Envelopper les tamales individuels dans du papier d’aluminium pour retenir l’humidité.
- Disposez-les sur un plateau allant au four à au moins un à deux pouces d’intervalle.
- Cuire pendant 10 minutes.
- Retirer délicatement du four et utiliser des pinces pour retourner chaque tamale.
- Cuire encore 10 minutes.
Pouvez-vous empiler des tamales à la vapeur ?
Comment puis-je réparer le masa collant?
Masa doit être malaxé afin d’obtenir la bonne texture. Lorsque vous ajoutez de l’eau à la masa harina, la texture semblera sèche, friable et tiendra à peine sa forme. Si vous ajoutez plus d’eau, elle deviendra très collante et presque impossible à travailler.
Comment réchauffer des tamales sans cuiseur vapeur ?
Enveloppez chaque tamale environ deux ou trois fois avec du papier d’aluminium. Pressez chaque tamale pour éliminer l’air emprisonné. Déposer les tamales dans un plat allant au four ou une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre eux. Mettre le plat au four et laisser chauffer les tamales pendant 20 minutes.
Pouvez-vous micro-ondes tamales?
L’utilisation d’un micro-ondes pour réchauffer les tamales est le moyen le plus simple et le plus rapide. Lorsqu’il est fait correctement, il n’interfère pas non plus avec la texture ou le goût des restes de tamales. Mouillez l’enveloppe pour éviter qu’elle ne se dessèche et enveloppez les tamales avec une serviette en papier humide et un morceau de film plastique.
Comment cuire des tamales à la vapeur au micro-ondes ?
Comment cuire les tamales à la vapeur au micro-ondes ? Gardez les feuilles de maïs en place et espacez-les uniformément dans un four à micro-ondes. Couvrez le couvercle et soulevez la languette pour que la vapeur s’échappe, puis passez au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes à puissance élevée ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 ℃ ou 165 ℉.
Réchauffez-vous les tamales en coque ?
La meilleure façon de réchauffer les tamales « Une fois que mon four est chauffé à 350 degrés, je place les tamales sur une plaque de cuisson et cela ne prend que 8 à 10 minutes », explique le chef Loren. « De plus, pour ma préférence personnelle, j’apprécie un léger croustillant à l’extérieur tandis que l’intérieur est encore humide. » Cela peut être fait en gardant la cosse de maïs.
Pourquoi mes tamales s’effondrent-ils ?
La pâte doit être bien mélangée. Une pâte qui n’est pas assez mélangée s’effondrera plus tard. Pour éviter un résultat friable et sec, utilisez un batteur électrique pour mélanger la pâte de masa jusqu’à ce qu’une cuillère à café de celle-ci flotte dans un bol d’eau froide.
Pourquoi mon tamale masa est-il sec ?
Si votre masa n’est pas suffisamment hydratée, les tamales sortiront sableux et secs ; si vous n’avez pas assez battu la pâte, elle sera trop dense. La chose la plus importante à retenir est que le tamal masa doit être très humide et léger.
Que se passe-t-il si tamale masa ne flotte pas ?
S’il ne flotte pas, fouettez-le simplement pendant quelques minutes de plus avec du bouillon ajouté et testez à nouveau. Continuez à remplir et à envelopper les tamales comme indiqué dans chaque recette.
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