Comment faire cuire un steak de haut de gamme désossé ?
Comment le steak de palette est-il le mieux cuit? La seule façon de briser le tissu conjonctif dur au milieu d’un steak de palette est de le faire cuire lentement à la chaleur humide, c’est-à-dire de le braiser. Faites-le braiser pendant environ une heure et vous vous retrouverez avec un steak tendre, juteux et savoureux. […]